正定縣-正定馬家鹵雞

發布時間:2019-08-22  責任編輯:sx_staff1  

 

  馬家老雞店鹵雞是我國著名地方特產,馬家老雞店鹵雞的系列產品,包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根,配方獨特,色香味俱佳,產品選用鮮嫩活雞遵循伊斯蘭教規,由清真寺掌教屠宰并經衛生動檢部門檢疫合格,使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細配料,用傳統工藝精制而成。 高蛋白、低脂肪、營養豐富、熟、爛、酥、軟老少皆宜,實為居家、旅行、佐酒、野餐之佳品。

  馬家鹵雞起源于明末清初,迄今已有三百余年歷史。清朝同治八年(1869年),有記載的第一代傳人馬洛發,把祖傳的鹵雞定名為馬家鹵雞,并在正定府開設了馬家老雞店,有了相當名氣。自從1901年慈禧太后品嘗、贊賞后,馬家鹵雞一度成為貢品,名聲大振。近一百多年來,馬家鹵雞世代傳承,現法人代表馬學中為第6代傳人,既保持了傳統工藝,又自主創新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產品,并采用先進的滅菌及真空多層復合保鮮工藝,開發出系列軟包裝產品。

  馬家鹵雞的制作工藝嚴格。①選料考究:一律活雞,多精選一年齡的散養柴雞,以公雞為主,從不外購加工過的半成品。②嚴格屠宰:馬家鹵雞所用活雞,出欄后和宰殺前均有動檢部門嚴格檢查,合格的活雞嚴格按伊斯蘭教規,全部由清真寺掌教掌刀屠宰,然后退毛開膛,除去內臟洗凈控水。③造型獨特:將白斬雞一翅插入口腔,脖頸彎回,另一翅折疊,兩腿別起,爪入膛內,呈琵琶狀。④百年老湯:湯是制作鹵雞的關鍵和核心技術,湯的配方世代傳承已為百年老湯,即使1年代也不舍棄,而是用黃臘封存深埋,因而湯中膠質氨基酸、芳香類物質十分豐富,每次鹵煮新雞,都要更換新料,添加丁香、砂仁、肉蔻、白芷等20余種名貴佐料,配以碘鹽及花椒大料、小茴香等調味品,根據雞齡掌控火候、每次煮過之后都將老湯沉淀過濾,去除雜質,保持湯鮮味美。⑤秀色可餐:煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久,味道純厚鮮嫩可口;雞型美觀,油光平展,不破皮,不脫骨,不膩口,久食不大厭,老幼皆喜。

  馬家老雞店鹵雞是我國著名地方特產,馬家老雞店鹵雞的系列產品,包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根,配方獨特,色香味俱佳,產品選用鮮嫩活雞遵循伊斯蘭教規,由清真寺掌教屠宰并經衛生動檢部門檢疫合格,使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細配料,用傳統工藝精制而成。

  馬家鹵雞先后獲“河北省消費者協會信得過產品”, “河北省質量監督檢驗所推薦產品” ,“河北省首屆傳統風味名食展銷會優秀產品金獎”。

 

 

網站介紹 | 網站大事記 | 商務合作 | 會員服務 | 網上投稿 | 招商微博 | 聯系方式 | 誠聘英才 | 區域合作 | 網站地圖 | 免責聲明
 | 廣告服務
本網為招商引資信息綜合發布平臺,請廣大用戶在使用信息時與本網客服聯系,再度甄別。
客服熱線:010-63956556 客服郵箱:[email protected] 地址:北京市豐臺區西局南街一號東風賓館一層
Copyright ? 2011-2017 版權所有 京ICP證161253號 | 京ICP備11036716號 | 京公網安備11010902000202號  
开心点心官网
26选5今晚开奖结 幸运11选5杀号定胆 贵阳捉鸡麻将必赢辅助器 茶苑温州麻将 双色开奖结果球 体彩七星彩开奖号码 什么是炒股 重庆麻将倒倒胡下载 宁夏11选5开奖查询 江苏七星麻将安卓版下载 最新一分快三平台 北京赛车pk10长久玩法 5分赛车开奖官网 北单北单比分直播新浪 2019海南环岛赛 河南11选5走势